[00:01:42] Elisabeth Goodridge Então, temos tantas coisas para conversar, e vamos falar muito sobre comida e viagens. Mas vamos falar um pouco sobre sua trajetória. Primeiramente, de onde surgiu a inspiração para se tornar um chef?

[00:01:52] Chef Julian Hagood Quando eu tinha 10 anos, quando morávamos em Walnut Creek, na região leste da Baía de São Francisco, eu disse aos meus pais que queria ser chef.

[00:02:00] Elisabeth Goodridge Aos 10 anos.

[00:02:00] Chef Julian Hagood Aos 10 anos, pedi uma fritadeira elétrica e um fatiador portátil de aniversário, e ambos me foram dados.

[00:02:06] Elisabeth Goodridge Adorei.

[00:02:07] Chef Julian Hagood O que é fofo, e eles ficam tipo, sim, fofo. Tenho certeza de que ele quer ser chef de cozinha. Sim, eu quero ser astronauta, quero ser médico, tanto faz. Quer dizer, era verdade, e aqui estamos nós.

[00:02:15] Elisabeth Goodridge Aqui estamos. Eles te deram... eles te deram presentes de aniversário, tipo algo relacionado à culinária?

[00:02:19] Chef Julian Hagood Sim, eu recebia facas de vez em quando conforme progredia na minha carreira.

[00:02:24] Elisabeth Goodridge Isso é incrível. E depois você estudou no Premier Culinary Institute.

[00:02:27] Chef Julian Hagood Sim. Em Hyde Park. E foi também quando eu tinha 10 anos que declarei que iria trabalhar para a CIA.

[00:02:31] Elisabeth Goodridge Minha nossa.

[00:02:32] Chef Julian Hagood E eles ficaram tipo, "que amor". Sim, tenho certeza que você conseguirá algum dia. Mas eu me formei no ensino médio e fui para a CIA. Era como Hogwarts para cozinheiros. Quer dizer, o campus é tão bonito.

[00:02:41] Elisabeth Goodridge Sim, é verdade. Eu já comi lá, é delicioso.

[00:02:44] Chef Julian Hagood Sim, aquele antigo mosteiro jesuíta. E é exatamente como aqueles afrescos malucos. Quer dizer, é comida para vários dias. A cada três semanas, uma turma se forma e participa do Grande Buffet, que inclui torchons, foie gras e estações de corte de carnes. Quer dizer, é como estar num banquete da realeza medieval.

[00:02:58] Elisabeth Goodridge Como um banquete.

[00:02:59] Chef Julian Hagood Mas é como a refeição da turma quando você está na sala de aula, porque é simplesmente incrível. É incrível.

[00:03:04] Elisabeth Goodridge Muito bem, você tem três propriedades. Então, você tem a Harry's Guest House, que é uma pousada sofisticada, não quero usar a palavra "B&B", mas é uma sensação maravilhosa de estar em casa, só que com luxo, certo? E depois dois restaurantes, o Harry's Beach House e o Harry's Fine Foods. Mas todas essas ficam em Seattle.

[00:03:22] Chef Julian Hagood Sim, ficam.

[00:03:22] Elisabeth Goodridge E estamos gravando isso em Seattle. E eu adoro este lugar, mas não conheço Seattle muito bem. Então me conte como você foi de Walnut Creek até a Califórnia. Você decidiu estabelecer sua vida e seus negócios em Seattle. O que te trouxe aqui?

[00:03:35] Chef Julian Hagood Na verdade, mudei-me para Seattle vindo de Nova York, depois de terminar a escola de culinária e trabalhar no Hudson Valley por um tempo. Meu irmão morava aqui. Na verdade, nunca passei muito tempo em Seattle.

[00:03:44] Elisabeth Goodridge Ah, ok, então é tudo novo.

[00:03:45] Chef Julian Hagood Sim, tudo novo, mas foi antes do grande renascimento tecnológico da Amazon e tudo mais. Portanto, na época, parecia relativamente barato. E o Capitólio ainda estava em desenvolvimento.

[00:03:58] Elisabeth Goodridge E é lá que fica a Fine Foods. O primeiro restaurante fica na Califórnia. Ok.

[00:04:01] Chef Julian Hagood Sim. Eu me encontrei com uma corretora de imóveis, e eu estava trabalhando como barman e chef, fazendo uns bicos aqui e ali, e me encontrei com uma corretora de imóveis, e ela disse: olha essa bodega abandonada com o chão desabando e tudo mais, e aquilo se tornou a casa do Harry.

[00:04:18] Elisabeth Goodridge Você se inspira muito no Noroeste do Pacífico para sua comida e seu restaurante.

[00:04:24] Chef Julian Hagood Claro.

[00:04:24] Elisabeth Goodridge Então, quais foram as inspirações?

[00:04:25] Chef Julian Hagood Quer dizer, tendo crescido na Califórnia e conhecendo a Califórnia, quero dizer, a estação de cultivo é tão infinita. É como se você pudesse ter tudo o que quisesse, a qualquer hora. Mas acho que cozinhar de forma mais consciente e com ingredientes da estação em Seattle é um pouco mais difícil e exige um pouco mais de esforço. Mas eles são a abundância dos frutos do mar aqui, e de produtos como queijos e laticínios, além de todos os criadores de mariscos e tudo mais. Quer dizer, é realmente um lugar incrivelmente rico.

[00:04:55] Elisabeth Goodridge Eu tenho tantas perguntas, porque sinto que poderíamos ir a tantos lugares. Poderíamos falar de queijos, poderíamos falar de vinhos.

[00:05:00] Chef Julian Hagood Eu sei que quando você diz isso, eu fico tipo, espera, estou tendo um curto-circuito. Há tantas coisas.

[00:05:03] Elisabeth Goodridge Tantas coisas para experimentar.

[00:05:04] Chef Julian Hagood Compramos com os restaurantes, compramos muito do Puget Sound Food Hub e do Farm Stand Local. É basicamente uma forma de comprar no atacado de feiras livres, pequenos produtores e fornecedores, em vez de usar o FSA ou grandes empresas de serviços alimentares, sem precisar ir fisicamente até lá. Afinal, por mais que o sonho de um chef seja ir à feira de Santa Monica toda quarta-feira e comprar os ingredientes para o seu restaurante, quando se trata de algo em maior escala, é importante ser responsável com o meio ambiente e ter os ingredientes mais frescos.

[00:05:34] Elisabeth Goodridge Então, aqui está a minha pergunta. Como você pega todas essas influências maravilhosas, a comida e o vinho, e coloca tudo isso em um prato ou em uma taça?

[00:05:42] Chef Julian Hagood É realmente uma colaboração com todas as pessoas maravilhosas com quem trabalhamos. Os restaurantes são entidades tão complexas porque são extremamente influenciados pela personalidade e pela opinião de cada um, tanto dos clientes quanto dos funcionários. É paixão. É muita paixão. Sim. Eu não gostei disso e eu adorei isso. E por quê? E o que podemos fazer melhor?

[00:06:02] Elisabeth Goodridge Certo, exatamente, exatamente.

[00:06:04] Chef Julian Hagood Sim. Quero dizer, o mesmo vale para ficar em algum lugar. Então, acho que a colaboração com nossos chefs, gerentes gerais e diretores de bebidas neste momento, poder realmente sentar à mesa com todos, conversar, trazer ingredientes, discutir cardápios, estações do ano e falar sobre amêijoas-gigantes, por exemplo, para que todos saibam o que é uma amêijoa-gigante.

[00:06:27] Elisabeth Goodridge E eu e minha prima somos fascinadas por elas. Estamos muito animados. Na verdade, estávamos trocando fotos de amêijoas-gigantes antes da minha viagem. Certo, você pode explicar isso ao nosso público?

[00:06:36] Chef Julian Hagood Então, as amêijoas-gigantes são moluscos nativos desta região. Geralmente ficam a algumas centenas de metros da costa. Mas na maré baixa, você pode sair e ver os sifões delas saindo do chão. Mas acho que custam uns 40 ou 50 dólares cada meio quilo no atacado. São incríveis. Elas têm um sabor de amêijoas super intenso e uma quantidade incrível de carne. Sai da concha principal. Eles são tão grandes, sim. Tão grandes. Acho que a Taylor Shellfish em Seattle cultiva muitos deles, e a maior parte é exportada para a China, porque a China tem uma grande demanda por esses frutos do mar. Mas enfim, cozidas muito rapidamente e cortadas em fatias bem fininhas, elas ficam ótimas com uma textura muito boa. Tem gosto de... bem, você está lá fora num dia perfeito, como se estivesse no oceano.

[00:07:13] Elisabeth Goodridge Sim. E tem um cheiro bom.

[00:07:15] Chef Julian Hagood Aquele cheiro perfeito de maresia, é quando você tem, tipo, uma fatia de amêijoa recém-branqueada. Essa é a essência da coisa. Na nossa sopa de mariscos na casa de praia, usamos carne de amêijoa-gigante, que é cozida lentamente e refogada com creme de leite, vinho branco, limão e erva-doce. E depois é transformado em purê. E essa é, tipo, a base do nosso ensopado. Então, não é só... quer dizer, bem, acho que muitos ensopados de frutos do mar levam muito creme, e metade deste tem a essência de amêijoas, do começo ao fim.

[00:07:43] Elisabeth Goodridge Uma verdadeira amêijoa. Sim. Quando estive na casa de praia outro dia, não comi sopa de mariscos, mas comi linguado.

[00:07:48] Chef Julian Hagood Não subestime a sopa de mariscos. Como é?

[00:07:49] Elisabeth Goodridge Bem, não, agora estou pensando como Sam, meu produtor, e agora tenho que voltar atrás porque, para começar, estávamos tendo muita dificuldade em decidir o que queríamos. E agora, com certeza, temos que voltar lá e comer a sopa de mariscos. Mas explique-me. Você recebe uma mensagem do seu gerente geral ou do seu provedor de frutos do mar dizendo: "Tenho um linguado que está delicioso"? E então vocês me colocam na sala para decidir como preparar um prato que represente o Noroeste do Pacífico.

[00:08:11] Chef Julian Hagood Estamos todos em contato por mensagem de texto com os chefs dos dois restaurantes. Receberemos uma mensagem do pessoal da Key City Fish, e eles dirão algo como: "Ei, teremos linguado chegando na próxima semana." Vocês estão preparados? Então, muitas vezes vamos ao mercado e compramos linguado só para começar a cozinhar e pensar sobre isso, e assim iniciamos uma discussão. Ei!

[00:08:28] Elisabeth Goodridge Então, você está se preparando antes mesmo do evento.

[00:08:29] Chef Julian Hagood Exatamente.

[00:08:30] Elisabeth Goodridge Está no restaurante.

[00:08:31] Chef Julian Hagood Então, como o farro que fica embaixo do linguado.

[00:08:32] Elisabeth Goodridge Estava delicioso.

[00:08:34] Chef Julian Hagood Cultivado no leste de Washington. Então, você tem os brotos. Você tem esse aspargo maravilhoso, que é local em vários aspectos? Você tem um molho soubise de cebola, que fica na base para dar um pouco de cremosidade e riqueza, e depois a cobertura de farro da Bluebird Grains, de Winthrop, Washington.

[00:08:48] Elisabeth Goodridge Então, mais uma vez, super local.

[00:08:50] Chef Julian Hagood Acho que praticamente tudo, com exceção do azeite e do limão naquele prato, é local. Então, nós conversamos sobre isso e depois juntamos as peças. Fazemos uma degustação, sentamo-nos todos juntos e geralmente acabamos bebendo vinho ao mesmo tempo.

[00:09:01] Elisabeth Goodridge A vida é difícil.

[00:09:02] Chef Julian Hagood Sim, com certeza. Mas aí, de vez em quando, alguém vai dizer: "Isso precisa de mais ácido, isso precisa de picles". Eu não cozinharia isso dessa maneira.

[00:09:08] Elisabeth Goodridge Mas é um trabalho colaborativo.

[00:09:09] Chef Julian Hagood É uma colaboração. Como você disse. É aí que reside a verdadeira beleza. Quer dizer, no fim das contas, acho que nós temos a palavra final, obviamente, sobre o que fazemos, mas não é divertido fazer isso... é muito mais divertido trabalhar com pessoas que são apaixonadas por isso. Concordo plenamente. E aqueles que se destacam nisso e os deixar voar.

[00:09:25] Elisabeth Goodridge Então, você acha que está aplicando essas lições, sabe, como a colaboração é fundamental para elevar a experiência na sua pousada? Quer dizer, você é chef de cozinha e depois entrou para o ramo da hotelaria. Diga-me, houve lições difíceis de aprender, houve dificuldades de adaptação?

[00:09:40] Chef Julian Hagood Não, na verdade é engraçado. Acho que administrar uma propriedade, ou, do ponto de vista da hospitalidade, uma pousada, é na verdade mais fácil do que administrar um restaurante. Você ainda precisa gerenciar as expectativas dos seus hóspedes e se comunicar com eles.

[00:09:52] Elisabeth Goodridge Sim, mais pontos de contato.

[00:09:53] Chef Julian Hagood Mas há mais pontos de contato. Existem, sim, mas em certo ponto são quase menos frequentes, porque acho que já está tudo muito bem ajustado. Não tem problema, os travesseiros não vão ficar cozidos demais. Passamos tantas noites dormindo lá dentro e mexendo em tudo. Você percebe: "Nossa, essa luz está muito forte." Nós deveríamos inclinar para este lado, ou a pressão da água, vamos tirar a pressão, os dispositivos de pressão da água no chuveiro para que você possa ter um banho agradável e luxuoso. Acho que realmente explorar cada canto, cada abertura, cada armário, e viver no espaço permite que você realmente... nem todo mundo vai conseguir, mas devo dizer que, neste momento, só temos cinco estrelas no Google.

[00:10:26] Elisabeth Goodridge Oh, cinco estrelas.

[00:10:27] Chef Julian Hagood Sim. Em todos os aspectos.

[00:10:29] Elisabeth Goodridge Ok, mas o que estou entendendo é que, primeiro, é colaboração, mas segundo, você está se colocando exatamente no lugar do hóspede, esteja ele no restaurante ou tendo reservado aquele quarto. E você está fazendo isso, tentando e praticando. Então, na verdade, você está se colocando nessa situação.

[00:10:44] Chef Julian Hagood Com certeza. E eu penso o mesmo quando estou trabalhando nas cozinhas e no atendimento ao público, também costumo pedir coisas para uma mesa, mesmo que não seja para aquela mesa em si. E eu dou uma corridinha até a esquina e como rapidinho, ou se os cozinheiros estiverem servindo aos poucos, eu volto para a linha de produção e experimento as coisas. Penso como a maioria dos chefes, se você não está sentindo o gosto da sua comida ou dormindo nos seus travesseiros, como sabe que eles são bons? E quando você faz isso, acho que os gerentes e os outros funcionários percebem, e isso acaba se tornando parte da cultura da empresa.

[00:11:11] Elisabeth Goodridge Entendi. Então, o que não funcionou? Alguma coisa?

[00:11:14] Chef Julian Hagood Tivemos que alugar algumas vagas de estacionamento do outro lado da rua porque pensamos: '"Ah, temos este lugar no Capitólio". Removemos a entrada de carros e criamos um belo jardim, o que faz todo o sentido.

[00:11:24] Elisabeth Goodridge E aposto que você está cultivando alimentos ali.

[00:11:24] Chef Julian Hagood Existe muita coisa herbácea por ali, mas é em grande parte ornamental. Mas fica entre o restaurante e a pousada, e muita gente faz casamentos e ensaios fotográficos lá. É realmente muito bonito. Mas tiramos as vagas de estacionamento e muita gente ficou tipo, "Espera aí, preciso estacionar meu carro". Então, essa foi uma solução bem fácil.

[00:11:39] Elisabeth Goodridge Mas o que também estou ouvindo são detalhes. Você não está se concentrando apenas no que acontece dentro de qualquer uma dessas propriedades, mas também está observando a estética do exterior. Você contratou alguém para cuidar do jardim?

[00:11:50] Chef Julian Hagood Sim, escolhemos a paleta de plantas que queríamos, e Jake, meu marido, e eu trabalhamos juntos e estamos criando um bebê de cinco meses juntos. Então, temos muitas...

[00:11:59] Elisabeth Goodridge Ah, parabéns.

[00:11:59] Chef Julian Hagood Obrigado. Sim. Então, temos muitas tarefas em conjunto. Somos bons parceiros de negócios.

[00:12:03] Elisabeth Goodridge Certo, então me fale sobre essa colaboração, porque muitas pessoas no setor de viagens são donas de pequenas pousadas ou têm um restaurante, que é um negócio familiar. Então, como vocês decidiram entrar no negócio juntos e que tipo de lições outras pessoas poderiam aprender com isso?

[00:12:17] Chef Julian Hagood Claro. Eu abri esses dois restaurantes sozinho. E conheci Jake em 2020. E durante o período que antecedeu o fim da pandemia, eu já administrava esses restaurantes, o primeiro deles há quase 10 anos. E é tipo, ok, acho que dessa vez tá tudo bem. Eu ia vender para algumas pessoas que trabalham para mim. E Jake entrou lá e disse: "Meu Deus, que lugar lindo!" Você não pode vender isso. O que, tipo, me ajudou a enxergar a situação com outros olhos e deu vida nova a ela. Eu não sou uma pessoa que entende de números nem de negócios. Sou uma pessoa muito criativa e gosto muito de estar com pessoas. Não há um rosto que eu esqueça ao entrar pela nossa porta, o que eu acho que é um superpoder. Os nomes podem ser imprecisos, mas é possível reconhecer rostos. Sim. Sempre. Então ele largou o emprego na Apple e decidiu se arriscar. E agora estamos brincando de restaurante juntos. E é verdade, devo dizer, há dias difíceis quando estamos juntos o dia todo.

[00:13:08] Elisabeth Goodridge Claro.

[00:13:09] Chef Julian Hagood E temos que nos lembrar de quando ser maridos, quando ser pais e quando ser donos de restaurante.

[00:13:13] Elisabeth Goodridge E você se afasta um pouco, dizendo: "Ok, vou me concentrar nisso", ou ele deixa você fazer as coisas criativas e simplesmente faz?

[00:13:18] Chef Julian Hagood Ah, com certeza.

[00:13:19] Elisabeth Goodridge Ok. Sim. Então, cada um deveria ter o seu próprio...

[00:13:22] Chef Julian Hagood Sim.

[00:13:23] Elisabeth Goodridge Então, você está criando um filho, você tem todas essas propriedades que às vezes devem parecer crianças também.

[00:13:29] Chef Julian Hagood Sim, parecem. Acho que no auge do verão temos cerca de 110 funcionários, e as pessoas perguntam: "Meu Deus, vocês têm filhos? É tão difícil assim?" E eu penso: não, nós já temos 110 funcionários.

[00:13:38] Elisabeth Goodridge Como encontrar um bom funcionário?

[00:13:40] Chef Julian Hagood Voltando ao assunto da colaboração. Seremos os primeiros a entrevistá-los se forem para um cargo de gerência. Mas acho que o importante é ouvir o voto de todos da equipe, porque, no fim das contas, estamos todos trabalhando juntos. E alguns dos nossos melhores funcionários vieram por indicação de pessoas com quem realmente gostamos de trabalhar. Então, quer dizer, eu sei que é uma história antiga, que o período imediatamente posterior à COVID foi um mercado muito difícil.

[00:14:03] Elisabeth Goodridge Claro.

[00:14:04] Chef Julian Hagood É engraçado, é como quando você pensa em trabalhar em outros lugares: há tanta gente na região da Baía de São Francisco quanto no estado de Washington.

[00:14:12] Elisabeth Goodridge Nossa, eu não sabia disso.

[00:14:13] Chef Julian Hagood Você pensa: "Nossa, Seattle é uma cidade enorme." Costumamos brincar que é apenas uma pequena vila de pescadores porque, de certa forma, se apresenta como uma cidade, mas, como eu disse, há mais pessoas na área da baía do que em todo o estado de Washington.

[00:14:27] Elisabeth Goodridge Seattle é conhecida por suas empresas de tecnologia. Mas eles conhecem Seattle, e quando você chega aqui, descobre uma vila de pescadores charmosa e pitoresca.

[00:14:33] Chef Julian Hagood Lindo. É esmeralda. Neste momento, literalmente, é a Cidade Esmeralda. Ontem, com aquelas nuvens parecidas com balões. É deslumbrante. É um lugar realmente lindo.

[00:14:40] Elisabeth Goodridge Então, você mencionou um pouco sobre a COVID, e eu não consigo imaginar como foi em Seattle, porque a cidade depende muito de visitantes e viagens. Mas, neste momento, estamos vendo em Seattle e em todo o mundo esse renascimento da gastronomia. Você sabe por quê? Você tem alguma ideia de por que a comida está se tornando tão importante para as viagens atualmente?

[00:15:00] Chef Julian Hagood Eu acho que, por causa das pessoas que se mudaram para cá por causa de muitas dessas empresas de tecnologia e outras empresas, e por causa do clima e outros motivos, Seattle é um lugar relativamente tranquilo para se viver do ponto de vista de desastres. Há muito mais gente circulando por aqui e muito mais criatividade. E com essas pessoas apoiando a infraestrutura de lugares como o centro de distribuição de alimentos e todos esses outros agricultores, eles podem cultivar mais, fazer coisas mais interessantes e fazer com que tudo funcione em uma espécie de sistema interligado maior para todos, o que eu realmente gosto.

[00:15:27] Elisabeth Goodridge E eu adoro que você continua falando sobre colaboração e trabalho em equipe, e também sobre descobrir processos operacionais que funcionam para você. Você não pode simplesmente ir àquela feira de produtores, mas ainda pode encontrar esses especialistas. Ok, algumas perguntas fáceis. Qual foi o último lugar que você visitou? E eu sei que você tem um bebê de 5 meses, então talvez você não tenha ido muito longe.

[00:15:46] Chef Julian Hagood Não fui muito longe com ela. Sun Valley foi o último lugar para onde viajamos.

[00:15:52] Elisabeth Goodridge E então, esta é a minha pergunta complementar, um tanto exótica. Mas você sabe o que eu digo, todos merecem viajar. E você pode fazer uma viagem que o levará a um lugar completamente diferente, mas ainda poderá dormir na sua cama. Portanto, tudo se resume à sua mentalidade em relação às viagens.

[00:16:06] Chef Julian Hagood Acabamos de tirar a foto de passaporte da nossa bebê de 5 meses na semana passada, e eu acabei de receber o e-mail ontem de que eles estão fazendo, então...

[00:16:11] Elisabeth Goodridge Certo, então, assim que ela conseguir o passaporte, para onde vocês vão?

[00:16:13] Chef Julian Hagood Acho que iremos para a Itália neste outono.

[00:16:16] Elisabeth Goodridge Ótimo.

[00:16:16] Chef Julian Hagood Para o aniversário de um amigo.

[00:16:17] Elisabeth Goodridge Que divertido.

[00:16:18] Chef Julian Hagood Concordo plenamente.

[00:16:18] Elisabeth Goodridge E sim, meu pai costumava dizer, um filho, você pode simplesmente jogá-lo nas costas. Quando são dois é que a casa explode. Mas tudo bem, estamos na Itália, e o que você pretende comer?

[00:16:27] Chef Julian Hagood Vamos para o Veneto. Acho que temos amigos que têm uma casa no campo lá e sempre comem massa.

[00:16:35] Elisabeth Goodridge Massa sempre. Massa sempre. Muito bem. Última pergunta. Quando você faz o check-in, pergunto isso a todos. Ao fazer o check-in no seu destino, seja na Itália, em Sun Valley ou em qualquer outro lugar para onde você viaje, qual é a primeira coisa que você faz?

[00:16:48] Chef Julian Hagood Deitar na cama e conferir a pressão da água.

[00:16:50] Elisabeth Goodridge Ok. São duas coisas, então são as duas coisas mais importantes para você. Sim, faz sentido.

[00:16:54] Chef Julian Hagood Acho que sou a Princesa e a Ervilha quando se trata de dormir. Ou, quanto vinho eu preciso beber se também dormir bem?

[00:17:02] Elisabeth Goodridge Julian, muito obrigada por ter vindo e falado no Powering Travel. Agradeço muito.

[00:17:07] Chef Julian Hagood Foi um prazer.

[00:17:08] Elisabeth Goodridge Me fez rir muito. Desejo-lhe muita sorte com tudo.

[00:17:10] Chef Julian Hagood Venha nos visitar no Harry's.

[00:17:11] Elisabeth Goodridge Ah, de novo. Voltarei.

[00:17:14] Chef Julian Hagood O prazer será meu. Obrigado.

[00:17:16] Elisabeth Goodridge Se você quiser saber mais sobre as tendências de gastronomia e viagens do momento, acesse o link na descrição e acompanhe-nos enquanto conversamos com mais convidados e aprendemos mais sobre o mercado de viagens ao longo desta temporada. Mais uma vez, um enorme agradecimento ao Chef Julian Hagood por compartilhar conosco informações tão valiosas. E agradecemos você por ouvir ao Powering Travel, o podcast do Expedia Group. Sou sua anfitriã, Elisabeth Goodridge, e mal posso esperar para ver para onde você irá em seguida.